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Fingerfood als Amuse geule

Möhrenköfte mit Curry-Aprikosen-Dip: im Bild rechts

Möhren weichkochen und pürieren, dann abkühlen lassen. Fein gehackte getrocknete Aprikosen und geröstete Pinienkerne zufügen, ebenso Knoblauch, Petersilie, Minze – alles fein gehackt. Kernige Haferflocken und Semmelbrösel untermischen, dazu Ei, damit eine gut gebundene, formbare Masse entsteht. Mit Salz, Paprikapulver würzen. Röllchen formen und in heißem Öl rundum goldbraun braten.

Für den Dip Aprikosen aus der Dose (abgetropft pürieren, mit Limetten- und Orangensaft, Ingwer, Sesam, Salz und Currypulver oder -paste mischen. Zum Schluss… Weiterlesen

Feine Gewürzküche


Wir kochen beim Küchen-Rendezvous nicht immer nur regional – obwohl wir möglichst alle Zutaten aus dem Dachauer Land beziehen. Wir schauen auch mal über den bayerischen Tellerrand dahin, wo der Pfeffer wächst… Warum denn nicht feine bayerische Grundzutaten mit exotischen Gewürzen vereinen? Nicht nur im Zuge der Globalisierung, sondern vielmehr zuerst im Dienste des Genusses. Deshalb widmet sich das nächste Küchen-Rendezvous am Mittwoch, den 22. Februar 2017 ganz dem Curry, dem Pfeffer und der Tonkabohne – aber auch andere Gewürze… Weiterlesen

Schlosserbuben

Außen verrußt, innen eine rabenschwarze Seele: so sind sie, die Schlosserbuben. Aber süß! Die muss man einfach mögen.
Dafür Dörrpflaumen und Mandeln sehr fein hacken, mit Zwetschgenbrand oder Amaretto durchfeuchten, bis eine formbare Masse entsteht. Kugeln abdrehen. Diese durch einen Bier-Ausbackteig ziehen und frittieren, sofort in Kakao wälzen.
Verwendet man statt der Zwetschgen Aprikosen, überstaubt die ausgebackenen Kugeln dann mit Staubzucker, erhält man Wäschermadeln…

Bier trifft bayerische Spezialitäten

 


Küchen-Rendezvous passend zur Ausstellung „BierLokal“ in Dachau: Wir haben fast schon vergessene, aber sehr beliebte Gerichte mit Bier neu interpretiert. Da gab es Kartoffelsuppe mit Bier, Fisch in Bier-Senf-Sauce, Brauerei-Geschnetzeltes mit Hauberlingen, Schlosserbuben und Bierkuchen… alles selbstverständlich mit Odelzhauser Bier! Das Küchen-Rendezvous mit diesem Thema gibt es erst wieder nächstes Jahr – aber Odelzhauser Bier können Sie ganzjährig genießen, im Bräustüberl Odelzhausen

Termine

  • Hirse trifft Quinoa,
    29.03.2017, 18:30 Uhr
  • Junges Gemüse trifft Frühlingskräuter
    26.04.2017, 18:30 Uhr
  • Spargel trifft Mairübchen
    31.05.2017, 18:30 Uhr
  • Sommerküche trifft Blüten
    28.06.2017, 18:30 Uhr
  • Salat trifft Tomate
    26.07.2017, 18:30 Uhr
  • Fisch trifft Mehr
    30.08.2017, 18:30 Uhr

Bücher

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Karin Greiner, Renate Blaes

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