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Feine Gewürzküche


Wir kochen beim Küchen-Rendezvous nicht immer nur regional – obwohl wir möglichst alle Zutaten aus dem Dachauer Land beziehen. Wir schauen auch mal über den bayerischen Tellerrand dahin, wo der Pfeffer wächst… Warum denn nicht feine bayerische Grundzutaten mit exotischen Gewürzen vereinen? Nicht nur im Zuge der Globalisierung, sondern vielmehr zuerst im Dienste des Genusses. Deshalb widmet sich das nächste Küchen-Rendezvous am Mittwoch, den 22. Februar 2017 ganz dem Curry, dem Pfeffer und der Tonkabohne – aber auch andere Gewürze… Weiterlesen

Schlosserbuben

Außen verrußt, innen eine rabenschwarze Seele: so sind sie, die Schlosserbuben. Aber süß! Die muss man einfach mögen.
Dafür Dörrpflaumen und Mandeln sehr fein hacken, mit Zwetschgenbrand oder Amaretto durchfeuchten, bis eine formbare Masse entsteht. Kugeln abdrehen. Diese durch einen Bier-Ausbackteig ziehen und frittieren, sofort in Kakao wälzen.
Verwendet man statt der Zwetschgen Aprikosen, überstaubt die ausgebackenen Kugeln dann mit Staubzucker, erhält man Wäschermadeln…

Bier trifft bayerische Spezialitäten

 


Küchen-Rendezvous passend zur Ausstellung „BierLokal“ in Dachau: Wir haben fast schon vergessene, aber sehr beliebte Gerichte mit Bier neu interpretiert. Da gab es Kartoffelsuppe mit Bier, Fisch in Bier-Senf-Sauce, Brauerei-Geschnetzeltes mit Hauberlingen, Schlosserbuben und Bierkuchen… alles selbstverständlich mit Odelzhauser Bier! Das Küchen-Rendezvous mit diesem Thema gibt es erst wieder nächstes Jahr – aber Odelzhauser Bier können Sie ganzjährig genießen, im Bräustüberl Odelzhausen

Schwarzbrotknödel

schwarzbrotknoedel
Mal was anderes als immer nur Semmelknödel oder Kartoffelklöße – vor allen zum Weihnachtsbraten, ob Hirsch oder Gans, sehr passend: abgeröstete Knödelscheiben aus Schwarzbrot, verfeinert mit Walnüssen. Lässt sich bestens vorbereiten, auch tiefkühlen.  Weiterlesen

Termine

  • Curry trifft Pfeffer und Tonkabohne
    22.02.2017, 18:30 Uhr
  • Hirse trifft Quinoa,
    29.03.2017, 18:30 Uhr
  • Junges Gemüse trifft Frühlingskräuter
    26.04.2017, 18:30 Uhr
  • Spargel trifft Mairübchen
    31.05.2017, 18:30 Uhr
  • Sommerküche trifft Blüten
    28.06.2017, 18:30 Uhr
  • Salat trifft Tomate
    26.07.2017, 18:30 Uhr

Bücher

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Karin Greiner, Renate Blaes

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