Rhabarberschorle lässt sich ganz einfach selbst zubereiten, sie fällt sogar als Nebenprodukt beim Kochen von Kompott oder Kuchenbelag an. Rhabarberstangen putzen, entfädeln und in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und ein paar Stunden ziehen lassen. Mit Orangensaft (wahlweise auch Apfelsaft oder Wasser) aufgießen und bissfest garen. Rhabarber abseihen, Saft auffangen. Diesen Saft in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für Schorle einfach mit Wasser (still oder perlend) aufgießen. Und jetzt kommt als Clou noch ein Waldmeisterstängel hinzu! Der sollte ruhig eine Weile darin schwimmen, dann gibt er ein feines Aroma ab.

Um den Saft haltbar zu machen, muss er sterilisiert (eingeweckt) werden – man kann ihn aber auch gut einfrieren. Unser Tipp: In Eiswürfelformen gießen, einfrieren und dann direkt in ein Glas mit Wasser geben.

Und wer mag, serviert die Schorle noch mit Erdbeeren!

Auf zu Irmis Kochvergnügen: Am Freitag, den 11. Mai 2012 18-21.30 Uhr im Küchenstüberl auf Schlossgut Odelzhausen. Gemeinsam wird folgendes Menü gekocht:

• Grüne Spargelcreme auf Weißbrot
• Spargel-Schinken-Röllchen mit Salbei
• Lachsfilet mit Spinat und Holunderblüten-Hollandaise
• Hollerkücherl mit Vanilleeis

Pro Person € 50,– inklusive aller Zutaten (außer Getränke), Rezepte. Und gekrönt von einer Überraschung: Naturkosmetik als Gruß aus der Küche. Damit’s auch ja schön macht!

Anmeldung unter Telefon 08134 – 99 87 0 oder per Mail an info@besseressen-besserleben.de

Siehe auch: www.besseressen-besserleben.de

Das Foto stammt übrigens von einem Gast vom Küchen-Rendezvous, dem wir sehr herzlich für die schönen Aufnahmen danken!

Geburtstag? Muttertag? Hochzeitstag? Als Dankeschön? Eine kleine Aufmerksamkeit? Für gute Freunde? Anlässe gibt es genug, für die man ein Geschenk sucht. Aber immer soll es etwas Besonderes sein – natürlich. Wie wäre es mit einem Gutschein? Passt doch immer…

Ein Gutschein für ein Küchen-Rendezvous. Für unvergessliche Stunden, köstliches Essen, heitere Runden. Gutschein bestellen – über unseren neuen Gutschein-Shop ist das ganz einfach. Ausdrucken – verschenken. Der oder die Beschenkte kann sich dann ganz entspannt ein Thema seiner Wahl mit passendem Termin aussuchen und reservieren, siehe unsere Termine.

Ist es nicht eine Pracht? Blüten von Wildkräutern kleiden Kugeln aus Frischkäse. Sieht nicht nur toll aus – schmeckt auch gut.

Mal probieren? Sowas und noch viel mehr aus dem Reich der wilden Kräuter und dem Garten der kultivierten Gemüse gibt es beim Küchen-Rendezvous “Wildes trifft Kultiviertes” im April. Wir kredenzen wilde Köstlichkeiten in Grün und in Farbe, von Gundermann über Taubnessel bis zu Lindenblättchen, und viel Gutes aus Kultur, wie frische Salate und knackige Gemüse. Alles raffiniert einfach, aber auch einfach raffiniert. Am Mittwoch, den 25.4.2012 von 18.30 bis 21.00 Uhr. Noch sind ein paar Plätze frei. Reservieren hier per Mail oder via Telefon unter 08134 – 99 87 0.

Jetzt NEU: Gutscheine zum Sofort-Bestellen. Einfach oben in der Steuerleiste “Gutscheine” anklicken, ausfüllen – Bezahlung per Paypal oder Überweisung – Gutscheincode wird freigeschaltet – ausdrucken.

Seit alters her gibt es zu Gründonnerstag, zum Ende der Fastenzeit und Beginn des Frühlings, ein sehr typisches Gericht: Die Gründonnerstagssuppe (Kerbelsuppe, Neun-Kräuter-Suppe). Man glaubt, so die Kraft des Frühlings und die Heilwirkung der erwachenden Natur aufzunehmen, zum Start in ein gesundes Jahr, um die Frühjahrsmüdigkeit zu vertreiben und die Lebensgeister zu wecken. Tatsächlich hat eine Kost mit viel Grün, vielen würzigen Kräutern eine vitalisierende und entschlackende Wirkung.
Traditionell kommen drei mal drei Pflanzen in die Suppe. Drei ist eine magische und heilige Zahl – bei den Christen ist es die Zahl der Heiligen Dreifaltigkeit. Das alles noch mal drei genommen, kraftspendender geht es nicht.
Je nach Region verwendet man für die Suppe verschiedene Kräuter, was es eben gerade um einen herum gibt. Ganz wichtig: Die Kräuter werden erst fein geschnitten, wenn die Suppe schon fast fertig ist und im letzten Moment vor dem Servieren hinzu gegeben. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe, vor allem die Vitamine erhalten. Hier kommt unser Rezept:Gründonnerstagssuppe

Rezept für 4-6 Personen:
1 Zwiebel
400 g Petersilienwurzel (oder Pastinaken, Kartoffeln, Lauch, auch gemischt)
1 EL ÖL
700 ml kräftige Gemüse-Brühe
1 Bund Blatt-Petersilie
Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Zucker
200 g Frischkäse natur oder Creme fraiche
1-2 TL scharfer Senf
2 Handvoll frische Frühlingskräuter (z.B. Kerbel, Dill, Schnittlauch, Thymian, Sauerampfer, Bärlauch, Löwenzahn, Gänseblümchen, Gundermann)

Zwiebel und Petersilienwurzel putzen, grob schneiden, in etwas Öl andünsten und mit der Brühe weich kochen. Blattpetersilie zupfen und in den letzten Minuten mit kochen. Alles fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer, etwas abgeriebener Zitronenschale sowie einer Prise Zucker würzen. Frischkäse bzw. Creme fraiche sowie den Senf unterziehen, Suppe nicht mehr kochen lassen. Kräuter fein hacken und in die Suppe geben, sofort servieren.

Die Suppe kann noch mit Gänseblümchen, einem Klecks Schlagsahne, fein geschnittenen Radieschen und/oder frischen Champignons verfeinert werden.

Und wenn Sie mehr Kräuter, wilde wie kultivierte, kosten möchten: Beim Küchen-Rendezvous am 25. April 2012 dreht sich alles rund um frische grüne Kost aus Garten, von Wiese und Feldrand. Wir präsentieren die feinen Wilden wie die frischen Zahmen, dazu viel junges Gemüse und andere Köstlichkeiten.

Wussten Sie, dass ums Schlaraffenland ein Wall aus Hirse liegt, durch den man sich erst hindurchessen muss? Erst dann kommt man an all die anderen Köstlichkeiten wie gebratene Hühner, die einem in den Mund fliegen. Bei uns im Küchen-Rendezvous gibt es auch so etwas wie ein Schlaraffenland – allerdings müssen Sie sich nicht erst den Bauch mit Hirsebrei vollschlagen. Unsere Köstlichkeiten genießen Sie völlig unbeschwert.

Nesseltrunk, Hirseplätzchen, Brennnesseltarte, Hirseflammeri? Genau, das klingt doch sehr verlockend. Zubereitet mit Ihnen und verspeist von Ihnen am Mittwoch, den 28. März 2012 im Küchenstüberl von Schlossgut Odelzhausen. Bitte anmelden – Telefon 08134 – 99 87 0 oder per Mail an post@schlossgut-odelzhausen.de. Für € 35,– pro Person werden Sie außergewöhnlich verköstigt, ausführlich informiert und auserordentlich gut unterhalten.

Irmis Kochvergnügen im März: Am Freitag, 23.3.2012, 18.00 – 21.30 Uhr. Lauter Zutaten, die so was von lecker schmecken und so was von schön machen!

Im Märzen, dem Lenzmond, spannt der Bauer die Rösslein an, in der Küche macht man sich für den Frühling bereit. Grün spielt jetzt eine besondere Rolle, verheißt es doch jugendliche Frische und Vitalität. Mit Vitaminen und Mineralstoffen weckt man den Lenz auch im Körper, die Zutaten gelten nicht von ungefähr als wahre Schönheitsmittel. Vorneweg belebende Brennnessel, gefolgt von basenbildender Hirse und zellschützendem Spinat, als Kontrapunkt das Rot der Himbeeren – Anti-Aging mit vollem Genuss.

Grün wie die Hoffnung – das Menü:

• Mozzarellakugeln mit Brennnesselpesto
• Hirsepuffer mit zweierlei Soßen
• Hähnchenroulade mit Spinatfüllung auf Tomatensoße
• Bayrische Creme mit Himbeermark

Die Kurse finden in der Kochschule von Schlossgut Odelzhausen statt.
Kosten pro Person und Abend: € 50,– (exklusive Getränke)
Anmeldung erforderlich unter Telefon 08208 – 95 94 85 oder per Mail an info@besseressen-besserleben.de

Rote Linsensuppe mit Curry

Rezept für 4-6 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 gelbe Rüben
40 g Butter
2 TL Madras Curry
200 g rote Linsen
1 Dose Tomaten geschält (400g)
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
Salz, Cayennepfeffer

Zwiebel, Knoblauch und gelbe Rübe schälen und fein würfeln, in der Butter anschwitzen. Das Currypulver dazu geben und ganz kurz mit andünsten. Linsen zugeben. Mit Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Alles bei milder Hitze 20-30 Minuten garen, dann mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Dazu karamellisierter Ingwer: Frischen Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne braunen Zucker zerlaufen, lassen, Ingwer dazu geben. Etwa 5 Minuten bei milder Hitze garen, leicht karamellisieren.

Dazu Limettenjoghurt: Joghurt mit dem Abrieb und ein wenig Saft einer Limette verrühren, cremig aufschlagen.

Dazu Sesam-Curry-Sprinkles: Sesam mit gehackten Cashwewkernen ohne Fett anrösten, mit Zucker, Salz und Curry mischen, im Mixer zerhacken.

Danke für die vielen Inspirationen und beste Grundzutaten, zu bestellen bei 1001 Gewürze in Hamburg.

Bettina Matthei
Im 7. Curryhimmel
Hädecke Verlag
ISBN-13: 978-3775005692
€ 24,90

Als hätten wir’s gewusst: Linsen sind absolut in! Das Buch des renommierten Kochs Achim Schwekendiek “Linsen – das Kochbuch” ist vom Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst zum Kochbuch des Monats Februar 2012 gewählt worden. Phantasievolle Rezepte, feine Linsengerichte, tolle Fotos, einfach mouthwatering! Also noch ein Grund, zum Küchen-Rendezvous am 29.2.2012 zu kommen – da gibt es Linsen satt!

Achim Schwekendiek, Barbara Lutterbeck – Linsen: Das Kochbuch – Edition Styria – ISBN 3990110381 – 160 Seiten – € 24.99