Monatsarchive: September 2017

Almküche trifft Hüttenzauber

Zünftig war’s bei uns in der Almküche – zum Auftakt gab es wie immer einen Aperitif, diesmal „Alpenglühen“. Gemixt aus Preiselbeersaft mit frischem Quellwasser, darin ein Zweig Bohnenkraut. Herrlich herb-säuerlich mit pfeffrig-aromatischem Ton.

Auf der Alm…

Unser Küchen-Rendezvous am 27. September 2017 „Almküche trifft Hüttengaudi – Zünftiges aus den Alpen“ ist ausgebucht! Aber es gibt ja noch viele weitere Küchen-Rendezvous mit genussvollen Titeln.

Edel-Döner mit Pulled Lachs

Mal was Außergewöhnliches: Döner mit Fisch! Das Fladenbrot wird gefüllt mit Lachs, der langsam bei geringer Temperatur im Ofen gegart wurde. Streifen von Radicchio und Romanasalat, Rucola, Zwiebelringe, Fenchelscheiben und eine Honig-Senf-Sauce kommen dazu. Und als Topping noch eine Salsa aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln.

Saiblingstatar

Feine Vorspeise: frischer Saibling in Kombination mit feinem Gemüse und Birnen. Saiblingsfilet in kleine Würfel schneiden. Ebenso Gurke, Radieschen, Birne oder Apfel würfeln. Frühlingszwiebel klein schneiden. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer, etwas Honig, Zitronenabrieb und nur wenig Zitronensaft mischen. Dill passt hier auch noch gut dazu!

Termine

  • Kartoffel trifft Topinambur und Batate
    25.10.2017, 18:30 Uhr
  • Nudel trifft Strudel
    29.11.2017, 18:30 Uhr
  • Sandwich trifft Kanapée
    27.12.2017, 18:30 Uhr
Bücher
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Karin Greiner, Renate Blaes

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